みんな大好きバインミー、ハノイとホーチミンの違いは？

＜写真：dantri-com-vn＞

ハノイのバインミーは軽いパリッとした皮と薄い具材であるのに対し、ホーチミンのバインミーは豊富な具材とたっぷりのソースが特徴である。

ベトナムの誇りであるバインミーは、外国人旅行者や国際メディアから絶賛され続けている。

Tasting Tableによると、ベトナムのバインミーはパリッとした皮と洗練された具材が特徴であり、フランスのバゲットとは異なって軽やかで独特の風味がある。

ベトナム人はフランスのバゲットを基にして、独自の具材を加えて改良し、象徴的な料理へと進化させた。

バインミーは2011年にオックスフォード英語辞典に掲載されており、今や多くの旅行・グルメフォーラムで、ベトナム訪問時に必ず試すべき料理として取り上げられている。

料理研究家のタイン・ホア氏によると、バインミーはベトナム全国で親しまれ、多様な具材の組み合わせで独特の風味を持つ。

しかし、各地域によって味付けが異なり、地域特有の特徴がある。例えば、ハノイとホーチミンのバインミーを比較すると、具材とソースの違いが大きい。

ハノイの伝統的なバインミーは、パテ、豚肉、卵焼き、ベトナムハムを基本とし、香草やキュウリ、少量のチリソースを加えてシンプルに仕上げる。

現在ではハノイのバインミーも変化しており、焼肉やハム、チャーシューを具材にしたものも増えている。

ハノイのバインミーは薄めの具材とパリッとした皮が特徴で、ビフテキや目玉焼き、フライドポテトが乗ったバインミーも人気である。

一方、ホーチミンのバインミーは豊富な具材とソースが特徴で、焼肉、ローストポーク、臓物、ハム、パテ、シュウマイなど、さまざまな具材が選択可能となっている。

本日のピックアップ

• ダナン

パンダスパ＆マッサージ（Pand Spa&Massage）

ダナン・ソンチャエリアに2店舗を構える「パンダスパ＆マッサージ」は美容業界歴20年以上のDung氏がオーナーを務めるスパ＆マッサージ店です。無料のホテル送迎と荷物預かりサービスも用意されているため、観光の方におすすめです。

• ハノイ

Stretch X（ダオタン店）

ハノイの日本式ストレッチ専門店「Stretch X」。肩こり・腰痛・姿勢改善に対応。日本語対応＆医療連携で安心。リンラン・タイホーの2店舗で通いやすく、初回体験も可能。

プロモ

【ハノイ】肩こり・腰痛が改善？...

最近では、ボーロットやスペアリブ、タピオカ入りバインミーなども登場した。

ホーチミンのバインミーは大きめのサイズで具材がたっぷり入っており、香草やピクルス、濃厚なソースがたっぷりとかかっている点が特徴である。

さらに、各店特有のソースが重要な要素であり、ハノイのパテは脂っこい豚肉のスライスが特徴であるのに対し、ホーチミンではバターソースやトマトマヨネーズ、シュウマイソースなどが使われる。

また、ホーチミンでは中華料理の影響を受けて、カレーや内臓料理とバインミーを組み合わせることもあり、相性は抜群である。

公式LINEの友達追加はこちらから▶︎