ベトナムでは常温で置いておけるロングライフミルクから要冷蔵のフレッシュミルクまで簡単に手に入りますが、「これ、実際にいつ作られたの...？」と不安になったことはありませんか？

「美味しい牛乳はやはり鮮度が命」ということで、今回はハノイで手に入る牧場直送の超新鮮な牛乳を、オーナーへのインタビューとともにご紹介します！

「Fika Dairy」とは？

「Fika Dairy」はグエン・ズイ・ハイ・リン氏が手がける低温殺菌牛乳をメインとした新鮮な乳製品を扱うお店です。

「Fika Dairy」の牛乳製造は乳牛の専門知識を持つ農学博士の協力を得て始まりました。現在はハノイ市の少し下に位置するハナム省の牧場から毎日新鮮な牛乳を直送しています。

牛乳だけではなく、牧場から仕入れた100％オーガニックで新鮮な製品を扱い、ヨーグルトやジェラートも作っています。

現在「Fika Dairy」の商品はデリバリーアプリ「Capichi」、タイホー区の旗艦店、「Housing Shop」で購入することが可能です。

低温殺菌のメリット

「Fika Dairy」では100％の生乳を90℃で30秒間処理した後、4℃で急速に冷却しています。

高温殺菌では良い菌も殺菌してしまったり、熱でタンパク質が壊れてしまったりしますが、低温殺菌ではその変質が少ないのが大きなメリットです。

また、時間をかけて熱を入れることで生乳本来の甘みや深いコクをしっかり味わうことができます。

低温殺菌ができるのは、しっかりした管理と高い品質の生乳があるからこそですね。

Fika Dairyオーナー・リンさんにインタビュー！

＜リンさん：写真右＞

今回はベトナムで珍しい超新鮮な牛乳製造を手がけるリンさんにお話を伺ってきました！

Q1. 牛乳を生産しようと思ったきっかけは何ですか？

私たちは長年農業に携わってきましたが、高品質でより本格的な牛乳を消費者に提供できる牧場が1つもないことに気付きました。

「環境に配慮したプロセスで、自分たちの手で健康的な製品を提供できる！」という喜びが、今の私たちの原動力になっていると思います。
 

Q2. 商品に対するこだわりや情熱を教えてください。

「伝統的な農法で高品質な農産物を作ること」にこだわり、農業を始めた日から現在に至るまで一貫したビジョンを持ち続けています。

また、環境保護と自然に優しい農業生産をすることに強い思いを感じています。

そのおかげで私たちは無機物をできる限り減らし、オーガニックな、より自然に寄り添った農業を継続できるようになりました。

Q3. 製品を作る上で大切にしていること（飼料、環境など）は何ですか？

前述したように、私たちにとって環境は最も重要なことです。

飼育している約100頭前後のジャージー牛に与える飼料の80％は牧場で自家栽培しており、3ヶ月ごとに品質チェックをしています。

包装にはペットボトルの代わりにガラス瓶を使用し、いつでも回収してリサイクルできるようにしています。

また、「Fika Dairy」では低温殺菌された新鮮な牛乳を提供しているため、牧場からお客様の手元に届くまでの温度・保存状態・輸送の各工程を常に高いレベルで注意深くチェックしています。

Q4. 製品作りの過程で最も困難だったことは何ですか？

毎回いろいろな困難に直面していますが、それは環境・天候への適応、製品改良のための過程と捉えています。

おかげでうまく適応でき、より良い製品ができました。

Q5. なぜCapichiでの販売を決めたのですか？

Capichiは私たちのお客様のケアにも真摯に対応してくれる信頼できるパートナーだと思っています。

販売パートナーへのサポートにおいても非常に寄り添っていて、「最高品質の製品を消費者に届けたい！」というビジョンを私たちと共有してくれているという安心感があります。

気になるお味は...？

低温殺菌牛乳 925ml：6万5000ドン（約380円）

牛乳独特の香りやしつこさもなく、すっきりしていてとても飲みやすい低温殺菌牛乳。

「子供にもいつもより美味しいと評価が高かった」「自然な甘さでとっても美味しい」など、高評価を得ています！

卵 12個入り：5万5000ドン（約320円）

「Fika Dairy」ではアローカナという青い鶏卵を提供しています。

青卵は一般的な卵と比べると栄養素が高く、アンチエイジング・美容、健康に効果的と言われており、コレステロールも低いそうです！

小卵ながら味もしっかりしています。

ヨーグルト 500ml：5万5000ドン（約320円）

「Fika Dairy」では適度な甘さの加糖ヨーグルト、カロリーや糖質が気になる方におすすめな無糖ヨーグルトを提供しています。

ギリシャヨーグルトまではいきませんが、もったりとした滑らかな舌触りで、お子様〜大人まで食べやすいヨーグルトです。

この他、「Fika Dairy」では飲むヨーグルトやジェラートも購入することができます。

使い終わった瓶はリサイクルを

タイホー区のTo Ngoc Van通りにある建物の一角にBarカウンターのような店舗（Dairy Bar）があります。

こちらで瓶を回収してもらうと、1万ドンが返却されます。

飲んだ後もしっかりリサイクルして、身体にも環境にも優しい生活を送りましょう！

Fika Dairy 詳細情報

• 住所：31 Tô Ngọc Vân, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội
• 電話番号：092-660-0555
• 営業時間：09:00〜20:00
• 公式HP：https://www.fikadairy.vn

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※この記事に記載されている情報は2023年7月のものです。本記事に記載されている情報は予告なしに変更される場合がございますが、ご了承ください。本記事の公開後に営業時間が変更となる場合や閉店の場合もあるため、事前にご確認ください。