〈写真：Tuoi Tre〉
米国のライフスタイルニュースサイトCultureMapによると、テキサス州ヒューストンのベトナムレストラン「Saigon Hustle」がMillion Dollar Restaurant Launchコンテストに優勝し、100万ドル（約1億3071万円）のベンチャーキャピタル投資を受ける。
レストラン経営者が出資するこのプライベート・エクイティ・ファーム「The Savory Fund」による同コンテストでは、240を超えるレストランの中からこのベトナム料理店が選出された。
優勝者への投資として、資金に加えてマーケティングのサポートや、レストランの財務状況を評価するためのツールへのアクセスが提供される。
2020年にゴーストキッチンとして初めて登場した「Saigon Hustle」は、今年2月に実店舗をオープンした。
同店のファストカジュアル・ドライブスルーのコンセプトでは、伝統的なベトナム料理をアレンジし、ハニーグレーズド・サーモンロールや小麦粉とターメリックで作ったクレープに豚バラとエビと野菜の煮込みを挟んだ「バインセオ」のアレンジといった創作料理を提供する。
同コンテストへの優勝によって「Saigon Hustle」は2店舗目を開店する。
- ハノイ
同店はOrdinary Conceptsというホスピタリティグループの一員としてGhaffar氏とNguyen氏が運営する3店舗のうちの1つで、同店に隣接するガーデン・オークスのコーヒーショップとカフェ、ハーマン・パークの健康食レストランも経営している。
RestaurantBusinessOnline.comによると、2020年に創設されたSavory Fundは、The Crack Shack、Swig、R&R Barbeque、Via 313、Pinchoといったチェーンを支援しており、2021年秋にレストラン起業家に2店舗目をオープンするための支援を目的とした同コンテストの募集を開始していた。
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