＜写真：Tuoi Tre＞
ベトナム式ビーフシチューとして知られるボーコー（bò kho）が、料理サイトTaste Atlasによる「世界の煮込み料理ベスト10」に選出された。
ボーコーはベトナムの人気煮込み料理であり、単品だけではなく、パンや麺と一緒に食されることも多い。
材料には角切り牛肉やニンジン、唐辛子、コショウ、ニンニク、赤タマネギといった食材が使用され、スパイシーで香り高いスープの煮込み料理である。
また、朝食として注文されることが多く、バジルやコリアンダーといった様々なハーブを添えて提供されることが一般的となっている。
Taste Atlasによると、ベトナムの農村部で提供されるボーコーは、都市部のものよりも辛めの味付けになっているという。
牛肉とバジル、コリアンダーが入ったスープの甘さと脂の風味が、マイルドで幽玄なボーコーを作り出し、ベトナム人〜外国人まで幅広く愛されている。
同ランキングではタイ料理のパネンカレーが世界一となった。
パネンカレーはココナッツミルクとピーナッツの脂肪分が混ざった甘みと塩味に溢れ、ドライスパイスが微かに香る独特の味わいを持つカレーである。
他には日本のカレーやカレーライス、中国の四川鍋、インドのシャヒパニール、タイのマッサマンカレー、インドのキーマ等が選出されている。
