ベトナム料理のボーコー、世界の煮込み料理ベスト10に

＜写真：Tuoi Tre＞

ベトナム式ビーフシチューとして知られるボーコー（bò kho）が、料理サイトTaste Atlasによる「世界の煮込み料理ベスト10」に選出された。

ボーコーはベトナムの人気煮込み料理であり、単品だけではなく、パンや麺と一緒に食されることも多い。

材料には角切り牛肉やニンジン、唐辛子、コショウ、ニンニク、赤タマネギといった食材が使用され、スパイシーで香り高いスープの煮込み料理である。

また、朝食として注文されることが多く、バジルやコリアンダーといった様々なハーブを添えて提供されることが一般的となっている。

Taste Atlasによると、ベトナムの農村部で提供されるボーコーは、都市部のものよりも辛めの味付けになっているという。

牛肉とバジル、コリアンダーが入ったスープの甘さと脂の風味が、マイルドで幽玄なボーコーを作り出し、ベトナム人〜外国人まで幅広く愛されている。

同ランキングではタイ料理のパネンカレーが世界一となった。

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パネンカレーはココナッツミルクとピーナッツの脂肪分が混ざった甘みと塩味に溢れ、ドライスパイスが微かに香る独特の味わいを持つカレーである。

他には日本のカレーやカレーライス、中国の四川鍋、インドのシャヒパニール、タイのマッサマンカレー、インドのキーマ等が選出されている。

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