バインミーが楽しめるベトナムの6大都市：オンライン旅行会社

＜写真：VnExpress＞

オンライン旅行会社「Booking.com」は、バインミーを楽しむのに最も適したベトナムの都市としてハノイとフエ、ダラット、ホイアン、ニャチャン、ホーチミンを選出した。

ハノイには様々な種類のバインミーがあるが、お勧めはパンと鉄板に乗った卵やパテ、ソーセージが別々に提供される「バインミー・チャオ」で、熱々の鉄板にチリソースとヌクトゥン（ベトナムの醤油）を合わせたソースを加え、具材やソースとパンを一緒に楽しむ食べ方が一般的である。

フエでは具材にバインボットロック（タピオカ粉皮の餃子）を使用した「バインミー・ボットロック・フエ」があり、にんにくや唐辛子、砂糖などをヌクマム（魚醤）に合わせたソースを掛けて食べる。

バインボットロックは古都フエの名物料理で、透明な皮の中にはエビや肉といった具材が詰められている。

「バインミー・ボットロック・フエ」にチャーシューと肉汁、ハーブを加えると、他にはない濃厚で美味しい、バターのような味わいの組み合わせが楽しめるという。

中央高原に位置するダラットではシューマイ（肉団子の煮込み）とバインミーをセットにした「バインミー・シューマイ」が朝食として親しまれており、肉団子を煮込む豚ガラを使用したスープは、香ばしさと甘さのバランスが絶妙である。

肉団子とスープ、ヌクマムベースのソースに焼きたてのパンを付けて食べる方法が一般的で、パテやチャールアなどのサイドメニューを追加注文することが多い。

世界遺産の街ホイアンには「Madame Khanh」や「Banh Mi Phuong」「Banh Mi Co Lanh」といった有名なバインミー屋があり、創業50年以上となる「Madame Khanh」では、オーナーのグエン・ティ・ロック氏（80）が1つずつ手作りで肉やパテ、野菜、ソースがぎっしりと詰まったバインミーを提供している。

ニャチャンではチャーカー（さつま揚げ）を使用した「バインミー・チャーカー」が朝食として人気で、チャーカーの他にはネギやコリアンダー、醤油、唐辛子、大根やニンジンのなますが入れられている。

本日のピックアップ

• ハノイ

ハノイアン -vietnamese cuisine & bar-

ハノイ市のリンランエリアのにある「Nhà bếp Hanoian」はベトナムの家庭料理を提供するレストラン＆バーです。１階部分は日本人の女性オーナーが立つバーカウンターになっており、24時まで営業しているため、2軒目、3軒目のバーとしての利用も可能です。

プロモ

ハノイで一番行きやすいベトナム...

• ホーチミン

銀座しゃぶ輝（GINZA SHABUKI）

東京・銀座で人気を博す和牛しゃぶしゃぶ・すき焼きの専門店「銀座しゃぶ輝（Shabuki）」のホーチミン支店。レタントンエリアにあり、神戸牛・松阪牛・近江牛といった日本三大和牛を一度に楽しめる贅沢な食べ比べスタイルが魅力のお店です。

チャーカーは魚のすり身と魚醤、にんにく、ごま油、塩、胡椒から作られており、既製品を使用する店舗と手作りを使用する店舗がある。

屋台料理天国として知られるホーチミン市では、一般的なバインミーよりもはるかに食欲をそそる様々な具材が入ったバインミーを味わうことが可能で、最も有名なバインミー屋の1つ「Huynh Hoa」では肉やコールドカット、豚の角煮を使用したバインミーが5万8000ドン（約330円）で販売されている。また、同店では自家製マヨネーズの人気が非常に高い。

他には「Anan Saigon Restaurant」が提供する100ドル（約1万3300円）バインミーが有名で、フランス産フォアグラとトリュフ、キュウリのスライス、コリアンダー、ミント、揚げサツマイモとキャビアが添えられている。

ホーチミン市は3月30日〜4月2日に掛け、国内初となるバインミーフェスティバルを開催し、バインミーを買い求める外国人観光客や地元の人々が長蛇の列をなしていた。

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