ホーチミン市のタオディエンにある「天ぷら・懐石 花美」は、本格的な料理を気取らない雰囲気と、70万ドン〜の足を運びやすい価格で提供する日本料理店です。
店主の伊藤氏は料理一筋の人で、赤坂プリンスホテルや懐石料理店、鮨店、アメリカでの料理長経験を経た後、約10年ほど前に在ホーチミン日本国総領事館の公邸料理人としてベトナムでの生活をはじめました。
その後、当時の総領事や周囲の勧めと後押し、女将さんとの結婚などがあり、2017年6月に花美を立ち上げました。当時のタオディエンには和食店が少なかったこともあり、新しい場所での新しいスタートに挑戦することを決めたそうです。
花美では伊藤氏の「天ぷら懐石をカジュアルに召し上がってもらいたい」「ベトナムの食材でも美味しい料理が作れることを知ってもらいたい」という想いから、地産地消を大切にしています。
花美で使用する食材は、開店から7年経った今でも伊藤氏自らが市場に足を運び、こだわりを持って厳選した新鮮な食材です。
また、常夏のホーチミンにいても私たち日本人が四季を感じられるように、味わえるようにと、日本の季節に合わせた月替りのコースを提供しています。
伊藤氏は常にお客様との距離を大切にしており、カウンター越しでのコミュニケーションを重視しながら、一品一品心を込めた料理を提供しています。
店内は気取らないアットホームな雰囲気が魅力的で、カウンター8席と完全個室が5部屋（4名、6名、10名、16名、22名）用意されています。接待や宴会、ご家族でのご利用にも最適です。
少人数の時はカウンターの利用がお勧めで、目の前で揚げられる天ぷらの、旬の食材を活かした繊細な味わいをその場で楽しめます。
花美では豊富な日本酒やワインのほか、ジンを使用したサワー系のドリンクなどもあります。お酒好きの女将さんが選ぶこだわりの詰まった、料理に良く合うお酒ばかりです。
また、お子様連れでも楽しめるようにキッズプレート（30万ドン）や、お食い初めのプラン（80万ドン）もあり、家族の大切な行事にも利用できるのが魅力です。
花美の月替わりコースは3種類あり、それぞれが厳選された旬の食材を使用しています。
- 花美コース：110万ドン
- 桜コース：80万ドン
- 梅コース：50万ドン
3つのコースはどれも揚げたての天ぷらを中心に構成され、元公邸料理人が作る質の高い料理をリーズナブルな価格で楽しめます。
仕事の接待だけではなく、家族連れや友人同士でも利用しやすいカジュアルな懐石スタイルが好評です。
花美は非常に人気が高いため、特に週末などは席が埋まってしまうことがあります。来店前に電話でのご確認をお勧めします。事前に予定が決まっている場合は、早めにご予約ください。
花美の店内には「食堂一輪」という更にカジュアルな形態の姉妹店があり、炭火焼鳥と海鮮フライ、一品料理を提供しています。
メニュー数をあえて絞り、一つ一つ丁寧に仕上げた本格的な料理が特徴です。キッズプレートが2万5000ドンであったり、土曜日限定のお得なランチを提供していたりと、周辺に住むご家族の方にもお勧めです。
花美／一輪の隣には、日中〜夜まで空いている女将さんのセレクトショップ「Nabby's Market」もあるので、ついでに立ち寄ってみてください。
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