ベトナムの一夜干しイカ、世界の絶品イカ料理トップに選出

＜写真：laodong.vn＞

ベトナム・ビントゥアン省ファンティエット市の名産品である「一夜干しイカ」が、世界の料理専門サイト・テイストアトラスによる「世界の絶品イカ料理33選」で第10位に選出された。

これはベトナム料理として唯一の選出であり、国内外で一夜干しイカが高く評価された結果である。

一夜干しイカは新鮮なイカを一晩だけ天日で干すことで、外側がほどよく乾燥しながらも内側には適度な水分が残るように仕上げられる。

ファンティエット特有の乾燥した強い日差しと海風、さらには塩分濃度の高い海水が、イカに独特の風味と旨味をもたらしている。

調理法も多彩であり、炭火焼き、ビール蒸し、玉ねぎ炒め、ナンプラー揚げ、サテ焼きなど、さまざまなスタイルで楽しまれている。

食べる際にはチリソースや青唐辛子塩を添えることで味わいが一層引き立つ。

同ランキングには中国の「塩炒めイカ」や日本の「イカ焼き」、韓国の「辛炒めイカ」など、アジア各国の代表的なイカ料理も名を連ねている。

第1位に選ばれたのはトルコの「カラマル・タヴァ（Kalamar Tava）」であり、これは炭酸水・ベーキングソーダ・レモン汁で柔らかくしたイカをコーンスターチで衣付けして揚げた前菜料理である。

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